【NEW】Colombia Cauca El Paraíso (Lot. Sake)

Ficha do café

Peso

110 g

Loja

Glitch Coffee & Roasters

Descrição da torrefação

NEW in Sep 2026 コロンビア・カウカ県ピエンダモを拠点とするフィンカ・エルパライソは、農園主ディエゴ・サムエル・ベルムデスが率いるコーヒー農園です。彼は「テロワール（自然環境）」だけに頼るのではなく、微生物学や熱力学の知見を精製に取り入れ、狙ったフレーバーを設計する独自のアプローチで世界的に知られています。香料を一切加えることなく、コーヒーチェリーそのものから複雑で華やかな香りを引き出すその手法は、スペシャルティコーヒーに新しい可能性をもたらしてきました。 本ロットは、ゲイシャ種が本来もつ華やかなポテンシヤルを、日本酒を思わせる独特の世界へ引き上げた一本です。過熟直前まで収穫を遅らせて糖と香りを高め、乳酸発酵に特化することでクリーンで澄んだカップに仕上げています。吟醸香のような丸みに、ジャスミンや緑茶の繊細なフローラルと明るいシトラスが重なります。 収穫を過熟直前まで遅らせ、