C57 哥倫比亞 金迪歐 巨峰協奏曲 葡萄水果酵母蜜處理 淺焙咖啡豆

Ficha do café

Loja

Quality Life Coffee

Descrição da torrefação

C57・COLOMBIA QUINDÍO・GRAPE FRUIT YEAST HONEY 哥倫比亞 金迪歐 巨峰協奏曲 以葡萄來源的水果酵母主導發酵，再以蜜處理保留果膠乾燥。杯中幾乎從頭到尾都是葡萄：葡萄軟糖、麝香葡萄、葡萄汁，最後是葡萄雪糕般的奶甜，中間穿插蜜桃的柔和果肉感。批次名叫「巨峰協奏曲」，喝過就明白為甚麼。 風味 葡萄軟糖・麝香葡萄・蜜桃・葡萄汁・葡萄雪糕 乾香已經係好直接嘅麝香葡萄。入口係葡萄軟糖嗰種集中嘅甜，唔係淡淡果香而係實實在在嘅葡萄味；中段蜜桃嘅柔和果肉感把甜度撐開，避免單調；尾段轉成葡萄雪糕般嘅奶甜，口感圓潤多汁。整杯嘅走向非常明確，係一支唔使努力分辨風味嘅咖啡。 水果酵母 × 蜜處理 不是加香精，是改寫發酵 這支豆的風味來自兩個步驟疊加。第一步是以葡萄來源的水果酵母為咖啡果接種，由這批酵母主導整個發酵走向——不同的酵母會代謝出不同的香氣化合物，這是風味被「導向」葡