Café especial · Miga Coffee
The Art and Science of Coffee Fermentation
152,00 zł103,40 zł / 100gDisponível
Preço verificado em · o valor final é o do site da loja
Ficha do café
- Peso
- 147 g
- Loja
- Miga Coffee
Descrição da torrefação
Ta książka omawia kluczowy, a zarazem często pomijany proces fermentacji, który przekształca ziarna kawy po zbiorach. Podczas etapów mycia i suszenia surowe ziarna kawy są wystawione na działanie środowiska, co pozwala mikroorganizmom naturalnie osiadać na ich powierzchni i rozkładać składniki odżywcze zawarte w warstwie śluzu (mucilago). Ta celowa mikrobiologiczna degradacja jest dobrze znana wśr
